増補 日本人は魚を食べているか

著 者:秋谷 重男
発 行:2007年10月25日
装 丁:A5判並製
価 格:1800円+税


日本人は魚をよく食べる人種だといわれていますが、本書はその魚をよく食べる人たちの平均的日本人像を統計資料から見ています。魚食消費の動向には「段差」と「断層」が現れ、段階の世代を前後して、世代間の差が顕著であると述べています。この現象は家庭内の食にとどまらず、水産加工品、調理食品、外食まで波及しております。著者は統計データ43の「表」と16の「グラフ」を駆使し、その現象を解き明かしています。
型番 ISBN978-4-89290-017-4
販売価格 1,944円(税144円)
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